I ♥ Spargel - Link Party

Kulinarisch gesehen, beginnt für mich gerade 

die schönste Zeit des Jahres!

Das sehen natürlich nicht alle Familienmitglieder 

so und ich kann es ihnen nicht mal verdenken.

Ich LIEBE Spargel - bin geradezu süchtig danach.

Ich freue mich schon das ganze Jahr darauf, 

wenn es endlich wieder meinen geliebten

deutschen Spargel gibt.

Zu DDR-Zeiten gab es in den Geschäften 

keinen Spargel zu kaufen,

(wurde alles für "Devisen" in "den Westen" geschafft)

aber wir hatten Glück, dass ein Arbeitskollege

meines Vaters selber welchen angebaut hat.

Und von dem konnten wir jedes Jahr genau 1kg 

abkaufen. Ich will nicht wissen wieviel meine 

Eltern dafür seinerzeit hingeblättert haben.

Dieses Essen wurde dann regelrecht zelebriert.

Und auch heute ist es für mich immer noch

etwas ganz Besonderes. Vielleicht auch deswegen,

weil es ihn eben nur eine sehr kurze Zeit

im Jahr gibt. Dann aber oft - sehr oft.

So oft, dass einigen Kindern hier am 24.06.

der Spargel zu den Ohren raushängt :-))

Da müssen sie durch, dann haben sie ja 

auch wieder 10 Monate Ruhe.

Und weil ich so verrückt nach Spargel bin, 

sammle ich ab heute alle eure tollen Spargelrezepte.

Einige Post mit leckeren Gerichten habe ich ja 

schon gelesen. Also alles was ihr jemals zu diesem 

Thema gepostet habt, immer her damit!

Schön wäre es, wenn ihr das obere Bild mitnehmt

und in eurem Post einen Backlink zu mir setzt.

Und ich mache heute auch gleich den Anfang

mit meinem absoluten Lieblings-Spargelrezept.

 

Spargelrisotto mit Saltimbocca

Zutaten

Spargel, Risottoreis, Lauchzwiebeln, 

Butter, Weißwein (optional), 

Parmesan, Salz, Zucker, Butter

Schweinefilet, Salbeiblätter,

Parmaschinken, Salz und Pfeffer

Für das Risotto, den Spargel schälen, in Stücken 

schneiden und in Salzwasser, einer Prise Zucker 

und etwas Butter, bissfest garen.

Öl in einem weiten Topf erhitzen und den Reis und 

die kleingeschnittenen Lauchzwiebeln glasig braten.

Mit Weißwein ablöschen. Dann unter rühren 20 min 

nach und nach mit dem Spargelwasser auffüllen 

und immer wieder einkochen lassen.

Am Ende den geriebenen Parmesan und die

Spargelstücken unterheben.

Das Risotto sollte bissfest und noch 

etwas "schlonzig" sein, dann ist es perfekt.

Für das Saltimbocca nehme ich Schweinefilet 

statt Kalbfleisch, weil es meine Tochter sonst nicht isst.

Also das Filet in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Salzen, pfeffern und mit Salbeiblättern belegen.

Zum Schluss mit den Schinken umwickeln und braten.

Ein weiteres Bild des Risottos erspare ich euch.

Irgendwie ist es nicht so fotogen :-)

Auf Bildern sieht es in wenig aus 

wie Krankenhauskost.

Schmeckt aber dafür um so besser.

So, nun freue ich mich schon auf eure

leckeren Rezepte! Lasst die Herdplatten glühen 

und haut in die Tasten!

Liebe Grüße aus Berlin

Doreen

Und passend zum Sonntagabend.

PS: Was ein Berliner NIE sagen würde:

 "Den Tatort mit Freunden in einer Bar gucken? 

Abgefahren! Gibt's hier noch nicht!"

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